佳芊老師想要透過「酸辣海鮮麵」，跟大家分享童年的記憶。酸辣海鮮麵是泰國招牌菜，但不是每個泰國人都可以吃得到，佳芊老師小時候住在泰國的東北部，因為地理位置不靠海，海產非常昂貴，要等爸爸一個月發一次薪水的時候才有機會吃到，等到終於吃到這道料理，也因海產的昂貴和缺乏，要將海鮮先讓給父母，剩下的小孩才能吃，雖然大部份時候都是喝湯配飯，但光想起這樣的回憶就非常令人懷念！
準備食材：
蛤蠣、蝦子、透抽、貢丸、鴻喜菇、冬陰醬、檸檬汁、奶水、香茅、檸檬葉、南薑、辣椒、香菜、紅蔥頭、蒜頭、泡麵
先將所有材料洗淨放置，再將香茅、檸檬葉、南薑、紅蔥頭、蒜頭和辣椒放置滾水，等待食材變色後，加入冬陰醬和魚露調味，這兩樣調味料是這道菜的靈魂，也是決定口味濃淡的重要時刻，這時候每個人都拿著一個小湯匙，邊加邊試邊調口味，大家彼此互相對話，努力地調到每個人都喜歡的口味，讓湯裡豐富的味道慢慢平衡，接著再加入香菇、魚丸和海鮮，記得放入海鮮之後就不要再攪拌，最後加入香菜就完成囉！